НАЦІОНАЛЬНИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ О.О. БОГОМОЛЬЦЯ КАФЕДРА ГІГІЄНИ ТА ЕКОЛОГІЇ Завідувач кафедри: член-кореспондент НАМН України, д.мед.н., професор Бардов В.Г. Індивідуальна робота «Харчування як соціально-гігієнічна проблема. Науково-технічний прогрес та його роль урішенні проблеми харчування населення» Студента 17 групи, 3го курсу, факультет Медичний №1 Легеня Олексія Володимировича Викладач: Анісімов Євген Миколайович Київ-2019 Зміст Введення  2. Значення харчових речовин у забезпеченні життєдіяльності організму  3. Особливості раціонального харчування різних груп населення  4. Принципи лікувального харчування  5. Харчовий статус як показник здоров'я населення  6. Новітні біотехнології - один із шляхів вирішення продовольчої проблеми  7. Висновок  8. Список використаної літератури 1.Введення  Відомо, що харчування - один з найважливіших факторів, що визначають здоров'я людини. Дійсно, в усі часи створення продовольчої бази було запорукою виживання людей, основою процвітання будь-якої держави. Що таке здорове харчування? Нагадаємо, що в тілі людини міститься приблизно 60% води, 25% білка, 10% жиру, 4% мінеральних речовин, 1% вуглеводів. При цьому організм - не склад, де все заставлене зберігається у недоторканому вигляді. Тут постійно відбуваються процеси обміну, одні речовини згорають, окислюються, виводяться, а натомість потрібні нові. Саме харчування тісно пов'язує нас з навколишнім середовищем, а їжа - це матеріал, з якого будується людський організм. В умовах соціуму харчування складається з трьох рівнозначних компонентів:  - «Гаманець» (економічні можливості сім'ї);  - «Прилавок» (наявність на споживчому ринку широкого асортименту харчових продуктів);  - Рівень культури споживача (знання про склад, властивості продуктів, способи приготування тощо)  Численні профілактичні проекти та оздоровчі програми, що проводяться в усьому світі, продемонстрували роль і значення поліпшення структури харчування в підвищенні якості життя, зниження захворюваності та смертності.  Результати широкомасштабних епідеміологічних досліджень, спрямованих на вивчення стану фізіологічного харчування та здоров'я населення в різних регіонах Росії свідчать про те, що структура харчування і харчовий статус як дитячого, так і дорослого населення у нас характеризується серйозними порушеннями. Порушення харчового статусу неминуче веде до погіршення здоров'я і як наслідок - до розвитку захворювань. Якщо взяти все населення Російської Федерації за 100%, здорових виявиться тільки 20%, людей у стані маладаптаціі (із зниженою адаптаційної резистентністю) - 40%, а в стані передхвороби і хвороби - по 20% відповідно. Серед найбільш поширених аліментарно-залежних захворювань можна виділити такі: атеросклероз, гіпертонічна хвороба, гіперліпідемія, ожиріння, цукровий діабет, остеопороз, подагра, деякі злоякісні захворювання.  Метою роботи є визначення гігієнічної оцінки харчування, вивчення харчового статусу різних груп населення, причини його порушення, а так само заходи профілактики цієї тенденції, що надає негативний вплив на здоров'я населення. У процесі цієї роботи необхідно визначити основні шляхи забезпечення раціональності та збалансованості харчування на сучасному етапі, з урахуванням умов макро-і мікросередовища людини. 2.Значення харчових речовин у забезпеченні життєдіяльності організму  Незалежно від особливостей національних кухонь і харчових переваг з точки зору хіміка з їжею ми споживаємо білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі (мікро-та макроелементи), вітаміни, воду. Основні функції складових нашого харчування: білків - пластична, вуглеводів і жирів - енергетична, вітамінів і мінералів - регуляторна функція, вода виступає в якості універсального розчинника.  Білки є головною складовою частиною всіх органів і тканин організму, з ними тісно пов'язані всі життєві процеси: обмін речовин, скоротність, подразливість, здатність до росту, розмноження і мислення. Основне призначення білків їжі - участь у побудові нових ...