НАЦІОНАЛЬНИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ О.О. БОГОМОЛЬЦЯ
КАФЕДРА ГІГІЄНИ ТА ЕКОЛОГІЇ
Завідувач кафедри: член-кореспондент НАМН України, д.мед.н., професор Бардов В.Г.
Індивідуальна робота
«Харчування як соціально-гігієнічна проблема. Науково-технічний прогрес та його роль урішенні проблеми харчування населення»
Студента 17 групи, 3го курсу, факультет Медичний №1
Легеня Олексія Володимировича
Викладач:
Анісімов Євген Миколайович
Київ-2019
Зміст
Введення 2. Значення харчових речовин у забезпеченні життєдіяльності організму 3. Особливості раціонального харчування різних груп населення 4. Принципи лікувального харчування 5. Харчовий статус як показник здоров'я населення 6. Новітні біотехнології - один із шляхів вирішення продовольчої проблеми 7. Висновок 8. Список використаної літератури
1.Введення
Відомо, що харчування - один з найважливіших факторів, що визначають здоров'я людини. Дійсно, в усі часи створення продовольчої бази було запорукою виживання людей, основою процвітання будь-якої держави. Що таке здорове харчування? Нагадаємо, що в тілі людини міститься приблизно 60% води, 25% білка, 10% жиру, 4% мінеральних речовин, 1% вуглеводів. При цьому організм - не склад, де все заставлене зберігається у недоторканому вигляді. Тут постійно відбуваються процеси обміну, одні речовини згорають, окислюються, виводяться, а натомість потрібні нові. Саме харчування тісно пов'язує нас з навколишнім середовищем, а їжа - це матеріал, з якого будується людський організм. В умовах соціуму харчування складається з трьох рівнозначних компонентів: - «Гаманець» (економічні можливості сім'ї); - «Прилавок» (наявність на споживчому ринку широкого асортименту харчових продуктів); - Рівень культури споживача (знання про склад, властивості продуктів, способи приготування тощо) Численні профілактичні проекти та оздоровчі програми, що проводяться в усьому світі, продемонстрували роль і значення поліпшення структури харчування в підвищенні якості життя, зниження захворюваності та смертності. Результати широкомасштабних епідеміологічних досліджень, спрямованих на вивчення стану фізіологічного харчування та здоров'я населення в різних регіонах Росії свідчать про те, що структура харчування і харчовий статус як дитячого, так і дорослого населення у нас характеризується серйозними порушеннями. Порушення харчового статусу неминуче веде до погіршення здоров'я і як наслідок - до розвитку захворювань. Якщо взяти все населення Російської Федерації за 100%, здорових виявиться тільки 20%, людей у стані маладаптаціі (із зниженою адаптаційної резистентністю) - 40%, а в стані передхвороби і хвороби - по 20% відповідно. Серед найбільш поширених аліментарно-залежних захворювань можна виділити такі: атеросклероз, гіпертонічна хвороба, гіперліпідемія, ожиріння, цукровий діабет, остеопороз, подагра, деякі злоякісні захворювання. Метою роботи є визначення гігієнічної оцінки харчування, вивчення харчового статусу різних груп населення, причини його порушення, а так само заходи профілактики цієї тенденції, що надає негативний вплив на здоров'я населення. У процесі цієї роботи необхідно визначити основні шляхи забезпечення раціональності та збалансованості харчування на сучасному етапі, з урахуванням умов макро-і мікросередовища людини.
2.Значення харчових речовин у забезпеченні життєдіяльності організму
Незалежно від особливостей національних кухонь і харчових переваг з точки зору хіміка з їжею ми споживаємо білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі (мікро-та макроелементи), вітаміни, воду. Основні функції складових нашого харчування: білків - пластична, вуглеводів і жирів - енергетична, вітамінів і мінералів - регуляторна функція, вода виступає в якості універсального розчинника. Білки є головною складовою частиною всіх органів і тканин організму, з ними тісно пов'язані всі життєві процеси: обмін речовин, скоротність, подразливість, здатність до росту, розмноження і мислення. Основне призначення білків їжі - участь у побудові нових ...